La scoperta di questi recettori, che forniscono risposte anticipatorie al cibo, riconosciuto in base al gusto, ci fa comprendere come il ruolo principale del sistema digerente non sia quello di nutrirci, ma di proteggere l’ambiente dell’ecosistema dove vivono i batteri. Dato che questi batteri controllano il funzionamento dei nostri organi, oggi possiamo capire meglio, e su basi scientifiche, quanto affermava Ippocrate (450 aC) sul ruolo del cibo come medicina. Io aggiungo Una-Medicina, una unica medicina capace di curare il microbiota.